看懂英文食譜 - 烹飪動詞（一）

（Image From：Pixabay）

 

 

「cook」是大家常用的烹飪一詞

但其實下廚也是有分「煎」「煮」「炒」「炸」Blah Blah Blah很多種烹飪方式

 

「cook」老大的動詞小弟：

🌟 microwave (v.) 微波

Shall I microwave something for dinner?

我微波點什麼當晚餐吃好嗎？

 

🌟 bake (v.) 烘焙

Bake at 180°C for about 20 minutes.

以攝氏180度烘烤20分鐘。

 

🌟 boil (v.) 水煮（煮沸；滾水）

Could you boil the kettle for me?

你能替我燒壺水嗎？

 

🌟 blanch (v.) 川燙

blanched potatoes 燙過的馬鈴薯

 

🌟 braise (v.) 熬煮（燉）

Braise the lamb in wine. 在葡萄酒中熬煮羊肉

 

🌟 poach (v.) 水煮

poached egg 水煮荷包蛋

 

🌟 simmer (v.) 煨

simmer pork in vegetable soup 蔬菜湯煨豬肉

 

🌟 stew (v.) 燉；小火熬煮/燜；慢煮

stew chicken 燉雞肉

 

🌟 steam (v.) 蒸

steam a lobster 蒸龍蝦

 

🌟 sweat (v.) 炒煮出水分

sweat onions 將洋蔥炒軟煮出汁液

 

🌟 sauté (v.) 嫩煎（來自法文的單字，在英文裡也可以使用）

sauté a salmon 煎鮭魚　

 

🌟 fry (v.) 油炸；油煎；油炒

Fry the mushrooms in a little butter.　用少許牛油煎一下蘑菇。

 

🌟 pan-fry (v.) 用平底鍋煎

pan-fried lobster 油煎龍蝦

 

🌟 stir-fry (v.) 快炒，翻炒

stir-fry the chicken  快炒雞肉

 

🌟 deep-fry (v.) 油炸

deep-fry floured chicken 油炸（裹粉）雞肉

 

🌟 barbecue (v.) 用烤肉架燒烤

barbecue the meat 碳烤牛肉

 

🌟 grill (v.) （在火焰或燒熱的煤上）燒烤

grill lamb ribs 火烤羊小排

 

🌟 roast (v.) 烘烤（熱源來自四面八方）

roast the chicken in the oven 把雞放在烤箱裡烤

 

🌟 broil (v.) 烤（熱源來自上方）

broil the bacon 烤培根

 

🌟 smoke (v.) （用煙）燻製

smoke fish 燻魚

 

※以上單字大多並非只是動詞